10個人中8個有胃病據世界衛生組織胃病情況統計：胃病在人群中發病率高達80/%!胃病，“三分靠治，七分靠養”，很多人一旦胃不舒服，就想靠吃點什么來把胃養好。甚至，自己總結了一套“養胃食物大全”：白粥、小米粥、面條、南瓜、山藥……吃了這么多“養胃”食物，小北想問：這些食物真的養胃嗎？這些食物真的養胃嗎？Q白粥、小米粥養胃？真相不完全正確，得分人胃不舒服吃什么？大多數人第一反應是——喝粥。粥通常都煮的很稀爛了，易消化，不會增加胃的負擔，這樣看確實“養胃”。并不是所有胃不舒服都能喝粥怎么喝粥也很有講究建議：對于粥的做法，在大火煮開了以后，一定要小火慢慢地熬，這樣才能煮出米油來。米油含有蛋白質、脂肪、微量元素等，當米油充分地混到粥里面，才能起到更好的充養作用。Q面條、面片養胃？真相清湯、煮軟爛才管用面條、面片一般容易消化，尤其適合胃酸過多的人群。因為面條、面片中的堿可以中和胃酸，緩解胃部不適。建議：面條、面片要煮得軟爛。面條、面片最好吃清湯的。油湯面、拌面或炒面條、炒面片過于油膩，會增加胃的負擔，引起消化不良。Q饅頭、面包養胃？真相烤饅頭片、面包片更合適把饅頭片、面包片烤一烤再吃，有助于養胃。因為烤饅頭片、面包片時，高溫會促進淀粉充分糊化，變成分子結構更小、更容易快速吸收的糊精。建議：烤面包片和饅頭片至金黃色即可，不要烤糊。不要貪多，胃腸不好的人每次吃1~2片即可。Q蘇打餅干養胃？真相作為加餐食用就好蘇打餅干能養胃，是因為它添加了蘇打粉，可以中和胃部過多的胃酸，緩解胃酸分泌過多而產生的“燒心”等不適癥狀。但市面上有些蘇打餅干，脂肪含量高，過多攝入會增加胃的負擔，還會導致熱量超標。蘇打餅干中的鈉含量也很高，易導致血壓升高。建議：不能當飯吃，只可以作為加餐吃幾塊。吃蘇打餅干時，要充分咀嚼、細嚼慢咽，而且要配合一些流質食物一起吃，這樣才能起到養胃的作用。購買時要看食品成分表，買脂肪和鈉含量低的。Q猴菇餅干養胃？真相不養胃，別花冤枉錢其實，猴頭菇治療胃病，并沒有可靠的科學依據。直接吃猴頭菇來養胃都是靠想象，更何況是少量添加在餅干里...所以，一直號稱可以養胃的猴菇餅干，其實就是一種極其普通的餅干。Q山藥養胃？真相得吃綿密軟糯的“面”山藥說山藥養胃，是因為山藥富含多糖，而多糖對于胃粘膜有保護作用。只是，通過食物補充的多糖含量，不一定能達到治療胃病的有效劑量。建議：選擇多糖豐富的品種，也就是那種口感綿密、軟糯的“面”山藥。而爽脆口感的，多糖含量較少。不能多吃。不管拿山藥當菜吃還是替代主食吃，因為淀粉含量不算少，不能吃太多。Q南瓜養胃？真相必須徹底做熟爛南瓜富含的碳水化合物、果膠可以保護胃部免受刺激，其含有的膳食纖維非常細軟，易吸收，算是對胃有一定好處。建議：胃不好的人，無論是蒸南瓜、炒南瓜，一定要把南瓜徹底做熟爛了再吃。Q生姜、干姜片養胃？真相意義不大生姜、干姜片里的姜辣素，可以減少幽門螺桿菌對胃黏膜的損傷，也可增加胃黏膜的血流量，對胃有一定的保護作用。但是日常生活中使用姜的情況，無外乎是吃姜糖、喝姜湯、姜茶，以及姜絲、姜片作為佐料入菜，量不夠、不吃下去，意義都不大。Q牛奶養胃？真相喝牛奶未必一定養胃牛奶有全脂牛奶和脫脂牛奶之分。全脂牛奶：含有比例得當的脂肪，有抑制胃酸分泌的作用，適合胃酸過多的人。但乳糖不耐受的人，少喝為妙。脫脂牛奶：脂肪含量大大降低，甚至不到普通牛奶的1//7，因此不但不能養胃，還容易刺激胃酸分泌。Q紅茶養胃？真相只是相對不傷胃無論綠茶、紅茶、花果茶，都沒有養胃的作用。只是紅茶屬于全發酵茶，茶多酚含量相對要少，對胃的刺激性要小，但沒有養胃的作用。Q豬肚養胃？真相以形補形不靠譜豬肚，就是豬的胃。大家認為它養胃，可能是源于以形補形。其實，豬肚不僅不養胃，脂肪含量還高，食用要適量。另外，動物內臟嘌呤含量高，高尿酸和痛風患者應完全避免。提醒：胃病“三分治七分養”，七分養應該是在三分治療的基礎上進行的。應該在經過全方位的檢查確診之后，在醫生指導下進行治和養。消化科醫生的8個養胃秘訣消化不良，沒胃口秘訣1一日三餐規律吃早飯最好8點之前，午飯在13點之前，晚飯19點之前。秘訣2揉按中脘穴、足三里穴每天按揉這兩個穴位各5分鐘，力度以產生酸脹感為宜。堅持1個月，能有效改善消化不良。反酸、燒心秘訣3吃飯七分飽吃飯七分飽就好。吃太飽容易加重胃的負擔，胃內壓力升高，食物更容易反流到食管。秘訣4吃完飯不要立即躺下吃飯后胃內壓力高，如果即刻平躺，就有可能造成食物反流到食管。另外，晚餐距睡覺必須在3個小時以上，因為胃消化排空需要3~4小時。秘訣5左側臥，換個睡姿胃在身體偏左側，左側臥胃的位置較低。枕頭選15~20厘米高的，這樣食管高于胃，防止胃酸反流。慢性胃炎秘訣6早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少！早餐營養要豐富均衡，午餐餐量要多一些，晚飯少吃一點，但要清淡飲食。秘訣7適當運動進餐2小時后再運動，每周運動3次，每次30分鐘以上。胃潰瘍秘訣8多吃營養易消化的食物如富含維生素的蔬菜、水果；富含蛋白質的雞蛋、豆制品、魚肉等。烹飪方式以蒸、炒、燉為主，同時吃飯要定時定量、細嚼慢咽~
作者：周其仁（北京大學國家發展研究院教授圖片：網絡來源：證券時報網本文共計1829字數，閱讀約需要3-4分鐘。公元1985年，中國公民開始擁有身份證。從2002年起，我國將開始新的護照發放制度：居民個人不再需要經過令人望而生畏的繁瑣手續就可以申請私人護照——而不再是“因私（公務）護照”。個人擁有可以滿世界證明“我是誰”的身份證明，這件事情有重要的經濟含義。個人本位的身份證在身份證之前，要證明“我是誰”就得拿戶口簿。戶口簿以“戶”為本位，其中雖有個人（“口”）的資料，但不能單獨拿出來當做個人的身份證明。我從上海到黑龍江下鄉的時候，離開父母之戶，馬上就得參加知青集體戶。后來到北京上大學，入的是學生集體戶。這么說吧，離開了“戶”，沒有任何一“口”說得清自己是誰。何況，那時的戶口簿也派不了大用場。稍重大一點的事，非有加蓋公章的單位證明不可。身份證就截然不同了。拿出來看看吧：相片、姓名、出生地點和出生年月日——記錄的全部是個人信息。當然，“姓名”一項包含了上輩的姓氏，不過在身份證制度下，我們無須“交代”家長是誰就獨立地證明了自己。身份證明要識別的是個人。這一點“個人主義傾向”有重要的含義：個人才是選擇和決策的行為主體。這并不是說，超越個人的組織——家庭、公司、協會、政府——就不作選擇和決策，而是說，任何組織行為的基礎終究還是個人行為。真實世界如此，經濟學方法論的個人主義——觀察和研究經濟從個人行為出發——應該是順理成章的吧？村莊經濟無此物在人口規模較小、流動性很低的情況下，不需要搞身份證和護照。例如在一個“村莊經濟”里，從來沒有身份證明這回事。這倒不是說，村民的行為就偏離了個人本位的基礎，而是村莊的范圍小，它用其他辦法來實現個人識別。其實，村莊里的個人識別體系遠比我們想象的要完備。毫不夸張地說，那里有一個關于人的“全息”記憶系統：每一個成員自小到大的全部“故事”，一律記錄在“案”——不是文案，而是口頭文學。我的看法，村莊里老年人的權威不但源自經驗豐富，而且也源自他們在識別人方面擁有“信息優勢”——他們足可以應付任何嚴格的人事調查。對每一個人行為的全面記錄，在村莊經濟里有重要意義。我原先總以為我國傳統的農村自給自足、經濟活動十分簡單。后來才知道這認識大錯特錯。形形色色的長工、短工、臨工和幫工，土地的租佃、典當和買賣，以及人欠、欠人的金融往來——傳統村莊里的市場活動由來已久。有交易就需要了解交易對象，因此全面的個人行為記錄有很大的價值。為什么“騙子怕老鄉”？一個重要原因就是“口頭黑名單”在村莊里甚至代代相傳。為什么要身份證？靠“知根知底的熟人”來減少識別人的風險的辦法，有不少妙處。可是，代價是什么呢？就是經濟規模小，流動性低。一小群人“生于斯，長于斯”，只允許初級的專業化分工。當經濟增長沿著村莊、小鎮、城市、大都會以致跨國的路線擴展以后，村莊式的個人識別模式不免“俱往矣”。大范圍經濟是費孝通先生講的“陌生人社會”。別的不去說，當著一大群陌生人要說清楚“我是誰”就不簡單。不錯，絕大多數成年人都可清楚地陳述自己的來歷。困難在于，離開了小經濟的熟人社會，怎樣讓數量巨大的別人相信每個個人的私人陳述呢？據說當年一位大名鼎鼎的人士在老上海，上街居然忘了自己的住處，窘迫之際，對三輪車車夫大叫：“此地誰人不知我，怎么問我的地址？”這位人力車夫倒也不簡單，拉起車來兜了一圈，將名士送回原地了事。普通人遇到說不清“我是誰”的尷尬場合，也難免困惑。1990年我結束在芝加哥大學的訪問之前，曾駕車到美國東北部旅游。在聞名天下的尼亞加拉大瀑布附近，我開上了一座橋。等到看清前面居然是加拿大海關，我急匆匆在橋中掉頭回來，卻被美國這邊的移民官逮了個正著。記得我把隨身的駕照、芝大訪問學者證件、圖書館借書卡連同借來的書、在美國加油和住汽車旅店的票據攤了一桌子，還是不能證明“我的確不是從加拿大來的”。交涉半天的結果，美國移民官一紙白條把我“退”回加拿大欣賞瀑布——那一側的景觀委實要好得多。有了這次切膚之痛的經驗，我對向陌生人——非常陌生的外人——證明自我的困難，有了深刻的認識。是的，擁有在美國合法逗留權利的主體是我，我本人對此心知肚明，因為我知道為此辦過的全部手續。但是，那位從來沒有見過我——希望以后彼此不再相見——的移民官，怎么能夠確認擁有這份權利的是“我”？解決方案并不復雜，就是拿來當時遠在芝加哥寓所里的我的護照！拿不出護照，就算我是當時的移民官，也一樣不能放我自己過關。權利的形式化表達經濟學關于制度變遷的文獻里有一個詞——“非人格的制度”（impersonal institution），說的就是在大經濟里，游戲規則不可再依靠“熟人信息機制”，制度只能變得好像“六親不認”。的確，身份證和護照再也帶不來鄉土社會里“我知人人，人人知我”的驕傲——它們也大大不如“全息的”村莊人事資料系統可靠。換來的唯一長處，就是用身份證制度來應付大規模、大范圍的人口流動。讓我小結一下。在流動的陌生人組成的經濟世界里，個人擁有的權利需要一個獨立的形式化表達。這是德索托——一位拉美的經濟學家——新著里的重要觀點。而類似的意見，我已經在《市場經濟豈能無“契”》一文里寫過了。這次借了身份證和護照的話題，換了角度再寫一次。（2002年6月3日）
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